晩白柚のペースト加工やトマトのピューレ加工などの食品加工のノウハウを活かした、食品加工の委託製造を行っております。加工から包装までほぼ手作業での作業になりますが、細やかな仕上げが可能です。
乾燥機の準備と稼働確認が終わり次第、乾燥加工を行う予定です。
お気軽に問合せしてください。

　熊本県八代市の特産品である晩白柚は１月から３月にかけて旬を迎えます。
　その晩白柚のおいしさをいつでも楽しめるように、とってもおいしい旬の時期に晩白柚を加工しております。
　晩白柚は香り高い黄色の外皮に分厚くて白いワタがあるため、加工から包装までほぼ手作業となります。香り高い外皮、苦味のあるワタ、さわやかな酸味のある実をまるごとペーストに加工していきます。

　↓②へ

　晩白柚を外皮、ワタ、実に分け、それぞれの良さを引き出した調理工程でペースト状に加工した後、一つにまとめて調整を行います。
　調整を行ったペーストはいったん冷凍し、注文をいただいた分だけ火入れした後はパッケージングして発送いたします。
　晩白柚ペーストがおいしいのは、晩白柚の旬の時期に加工しており、そして晩白柚農家さんから受け継いだ晩白柚を活かした製法で製造されているからなのです。

　↑①へ

晩白柚のペースト加工やトマトのピューレ加工する際、かくはん鍋を用います。
60リットル入るかくはん鍋を２台用意しております。
※１枚目参考

ミキサーは２台、ブリクサー１台用意しており、最後の仕上げに使用します。
※２枚目と３枚目の写真参考

柑橘のペースト加工の際、野菜や果物のピューレ加工の際、多く製造することが可能となっております。
※4枚目、完成形を参考としてのせております

ピューレやペーストの風味やあじわいをそのまま閉じ込めるため、蒸気殺菌庫や急速冷凍庫を使用していおります。

蒸気殺菌庫は殺菌効果が高く薬剤を使用しないため、均一に製品の保存性が向上します。
そして殺菌したピューレやペーストを瞬間冷凍庫を用いて、品質をそのまま長く保持します。

金属探知機は、商品を出荷する際に使用します。

裏ごし機（パルパーフィニッシャー）は、トマトをピューレに加工する際よく用いておりました。
この裏ごし機は果物の搾汁加工が可能となっております。
搾汁器と大きな違いが、繊維質を含んでいること。
果肉を裏ごしすることで含まれる繊維質は、果肉に含まれる栄養素を含むため、栄養素を逃さず搾汁することが可能となっております。