○材料
・薄力粉：80g
・薄力粉：80g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・卵黄：4個
・卵白：4個
・砂糖：70g（卵黄用20g＋卵白用50g）
・サラダ油：40ml
・水：30ml
・晩白柚ペースト：大さじ2（約30g）
○作り方
1. 下準備：オーブンを170℃に予熱。型には何も塗らず準備。
2. 卵黄生地：卵黄に砂糖20gを加えて白っぽくなるまで混ぜ、油→水→晩白柚ペーストの順に加えてよく混ぜる。
3. 粉類を加える：薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
4. メレンゲ作り：卵白に砂糖50gを3回に分けて加えながら、しっかりしたツノが立つまで泡立てる。
5. 混ぜ合わせ：卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜる。
5. 混ぜ合わせ：卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜる。
6. 焼成：型に流し入れ、170℃で約35分焼く。
7. 冷ます：焼き上がったら逆さにして冷まし、型から外す。
7. 冷ます：焼き上がったら逆さにして冷まし、型から外す。
・晩白柚クッキー(約20枚分)
○材料
・薄力粉：150g
・薄力粉：150g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・砂糖：60〜80g（ペーストの甘さに応じて調整）
・サラダ油：60ml（または溶かしバター）
・卵：1個
・晩白柚ペースト：大さじ2〜3（お好みで増減）
・塩：ひとつまみ
○作り方
1. 下準備：オーブンを180℃に予熱しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2. 生地作り：ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。サラダ油（または溶かしバター）を少しずつ加えながら混ぜる。
3. ペースト投入：晩白柚ペーストを加えてよく混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜて生地をまとめる。
4. 成形：生地をスプーンで天板に落とすか、手で丸めて平らにする。クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5. 焼成：180℃のオーブンで約15〜20分焼く。焼き色がついたら完成。
・晩白柚マドレーヌ（約8個分）
○材料
・薄力粉：100g
・薄力粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・卵：2個
・砂糖：80g
・無塩バター：100g（溶かしておく）
・晩白柚ペースト：大さじ2（約30g）
・晩白柚の皮（みじん切り）：小さじ1（お好みで）
・晩白柚の皮（みじん切り）：小さじ1（お好みで）
・はちみつ：小さじ1（風味付け・任意）
○作り方
1. 下準備：オーブンを180℃に予熱。型にバターを塗っておく。
2. 卵と砂糖を混ぜる：ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
3. ペーストとバターを加える：晩白柚ペースト、はちみつ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
4. 粉類を加える：薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
5. 皮を加える（任意）：晩白柚の皮のみじん切りを加えると香りが引き立つ。
6. 型に流し入れ、焼成：型に8分目まで流し入れ、180℃で約15〜18分焼く。
7. 冷ます：焼き上がったら型から外し、冷まして完成。
